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西梅百科知识

时间:2015-10-10 来源:管理员 关注度:

西梅的来源

西梅原产于法国西南部的LaPetiteD‘Agen,这是西梅梅子的故乡。当梅子成熟时,其表皮呈深紫色,果肉呈琥珀色。在1856年由一位法国的种植业者路易斯-佩列先生将梅子树苗引入北美,确切地说就是今天的加里福利亚州(Cali?fornia)。至1900年,加州梅子的种植园已经达到90000公顷。

现在在美国,约80000多公顷的高产量种植园集中在莎克拉曼托(Sacra?mento)、圣卡拉(SantaClara)、索若玛(Sonoma)、纳帕(Napa)和圣亚奎(SanJoaquin)山谷等地区。这些地区梅子的产量超过世界其它各地产量总和的两倍,约占全美国总产量的99%,并约占世界总供给量的70%。

西梅的功效

喝西梅汁缓解便秘的方法,在美国,加拿大以及一些欧洲国家,已经有了很长的历史,是很多家庭必备的缓解便秘的果汁.甚至医生都会向有便秘的病人推荐使用西梅汁.

根据美国医学研究表明,便秘的发生绝大多数是因为肠道缺乏足够的主动蠕动所致,天然西梅汁中含有水溶性的天然果胶纤维和不溶性的植物纤维,这种两种纤维的组合可以有效增加肠道的运动能力,增加排便次数.同时西梅汁可以在体内合成木糖醇和山梨糖醇,木糖醇加速胃的清空并减少肠的蠕动时间,山梨糖醇有着放松舒缓肠胃的作用并对肠内菌群产生调节作用,而且帮助软化肠道内的排泄物.因此,西梅汁中这些天然物质的组合使它具有了快速缓解便秘的特殊功效.

西梅果实营养丰富,富含维生素及纤维素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维,不含脂肪和胆固醇,是现代人健康的最佳果品,故有“奇迹水果”、“功能水果”、“水果之王”之美誉。西梅含有很高的抗氧化剂,位居水果和蔬菜之冠,对抗氧化和美容有卓越功效。

西梅汁营养价值

西梅汁不仅芳香甜美、口感润滑、具有独特甘草的芳香,更为重要的是,西梅中富含多种人体所需的营养物质:纤维素、维生素A、维生素C、钾、铁、钙、叶酸等。而且不含脂肪和胆固醇 。长久以来,西梅汁在欧美国家享有“人体清道夫”的美誉。由于西梅汁能够促进排便排毒,港台地区的很多女性称它为“苗条汁”。同时西梅可帮助人体尤其是儿童和老年人补充铁、锌、镁、钾,强身健骨,促进使小孩骨骼和肌肉的生长。而且据最新科学研究表明,西梅的抗氧化剂含量列水果和蔬菜之冠,它对人体和大脑都有延缓衰老的功效。

西梅果汁简介

由于西梅的维他命C低,食时最好与橙配合,适当的维他命C能提高身体吸收铁质的能力。你可以将西梅及橙混合成果汁每朝饮用,使面色更红润健康。

热量:239卡路里(100克/约5粒大西梅)

与其他水果比较,西梅的铁质较高,位列十大榜内。铁质可令你的面色红润、充满光泽,而且增加体力,令你看来更精神奕奕。

西梅汁制作方法

西梅属于李子的一种,西梅的果园批售价格4元/公斤,这个是本土产的,国外进口的就不清楚了

①生产工艺流程:原料选择→腌渍→晒干→漂洗→日晒→配料→配汁→干燥→包装。

②工艺要点:

原料选择:选用成熟度在八至九成的新鲜梅果作原料。

腌渍:每100公斤鲜果加食盐12~15公斤,明矾200克,放一层梅果撒一层盐矾,在缸内腌渍7~10天,每隔两天翻动一次,使盐分渗透均匀。

晒干:待梅果腌透后,捞出晒干制成梅坯。

漂洗:晒干后的梅坯放入清水中浸泡,洗去多余的盐分。

日晒:脱盐后捞出日晒,晒干后入缸贮藏备用。

配料及配汁:100公斤梅坯需砂糖35公斤,糖精45克,甘草3公斤,香草香精75克及少量食用色素。将甘草加水煮成60公斤甘草液,再加入其它辅料,搅拌均匀,投入梅坯浸泡。

干燥:将吸足汁液的梅坯起出,晒干。

包装:先在话梅上均匀喷以香草香精,然后包装。

③产品质量要求:外表呈“霜粉状”,果肉干皱成纹,不粘手,味香略有咸味,甜酸适口。